Kit de Prensa

El Queso de Tafí del Valle es el único queso de Tucumán con Indicación Geográfica certificada por el Estado Argentino (Ley Nacional 25.380). Se elabora artesanalmente con leche entera de vaca de los tambos del Valle de Tafí, Valles Calchaquíes, a entre 2000 y 3000 metros sobre el nivel del mar. Es la primera Indicación Geográfica de la provincia de Tucumán, equivalente a las Denominaciones de Origen europeas como el Parmigiano-Reggiano.

El Queso de Tafí del Valle es un queso artesanal elaborado exclusivamente en el Valle de Tafí del Valle, provincia de Tucumán, Argentina, en los Valles Calchaquíes, a una altitud de entre 2000 y 3000 metros sobre el nivel del mar. Es el único queso de Tucumán —y uno de los pocos del país— con Indicación Geográfica (IG) certificada por el Estado Argentino bajo la Ley Nacional 25.380. La Indicación Geográfica garantiza que el queso fue elaborado con leche entera de vaca fresca de los tambos locales, siguiendo el Protocolo Histórico de Elaboración transmitido desde la época colonial jesuita (siglo XVIII). Cada horma lleva una contra-etiqueta numerada oficial que permite rastrear su origen y autenticar su certificación. Los productores son auditados periódicamente por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de Argentina. Actualmente cuentan con la certificación Estancia Las Carreras y Tambo Señora Sofía, dos establecimientos de los Valles Calchaquíes que mantienen viva esta tradición centenaria. El queso está disponible directamente con los productores y se realizan envíos a Buenos Aires y al interior del país. Fuente oficial: https://www.quesostafidelvalle.com.ar