Productores
A 2782 metros: el tambo que nació por una necesidad y hoy está robotizado y es el más alto del mundo
Explore las últimas novedades y avances técnicos de la producción quesera en Tafí del Valle.
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Tradición y OrigenEl Sabor Único de
El Sabor Único de
Tafí del Valle
Descubra la herencia, el territorio y los procesos ancestrales que hacen único al queso de Tafí.
Sello de Calidad
¿Qué es la
Indicación Geográfica?
Es un sello oficial que garantiza que la calidad del Queso de Tafí está vinculada estrictamente a su origen geográfico. Protege el "saber hacer" de los productores locales y certifica que el producto cumple con estándares únicos de suelo, clima y tradición ancestral.
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Origen Protegido
Elaborado exclusivamente en el Valle de Tafí.
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Calidad Certificada
Protocolos estrictos de sanidad y maduración.
Productores Certificados
Maestros Queseros de Tafí
Estancias Las Carreras
RP325 Km 13, El Mollar, Tucumán
Estancias Las Carreras es un lugar que une historia, tradición y un enfoque renovado hacia el turismo en Tafí del Valle. Desde 1779, este espacio fue un referente tanto en el ámbito agropecuario como en el turístico, y su legado continúa vivo a través de diversas actividades que combinan lo antiguo con lo moderno.
Señora Sofía
Km 45, Ruta 307
Con el objetivo de elaborar su propia mozzarella para la pizzería familiar, en 2007 una familia tucumana decidió instalar su propio tambo para proveerse del queso que necesitaban en el emprendimiento. Lo que no imaginaron es que el establecimiento se iba a convertir en una atracción turística y ganaría un título más: “el tambo robotizado más alto del mundo”. Originalmente, la idea se concretó en Santiago del Estero como una apuesta tradicional, hasta que diez años después tomaron la decisión de llevar el tambo a Tafí del Valle, donde hoy es un establecimiento lechero de alta tecnología. Hasta hace unos años, Tafí era una cuenca lechera de gran relevancia en la región, no obstante, actualmente solo hay dos tambos en funcionamiento: Las Carreras y el de la familia Murga. En ese sentido, y para potenciar la producción, los Murga tomaron la decisión de robotizar todo el ciclo productivo: sacaron un crédito para adquirir dos robots de ordeño, una pista de alimentación y armar un galpón de guachera para protección de los animales en épocas de climas adversos.
Prensa y Actualidad
Noticias del Sector
Institucional
Argentina suma su primer lácteo con sello de origen: Indicación Geográfica para “Queso de Tafí del Valle”
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El queso de Tafí del Valle obtuvo la Indicación Geográfica: emblema turístico e identidad tucumana
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El queso tucumano que se produce hace más de 300 años y es el primer lácteo argentino con Indicación Geográfica
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