Estancia Las Carreras

En el corazón de Tafí del Valle, Estancia Las Carreras representa una de las tradiciones más arraigadas de la región. Desde hace generaciones, la estancia combina el trabajo del campo con la elaboración de quesos artesanales, manteniendo técnicas que se transmiten de familia en familia. Aquí, el proceso comienza en el propio entorno: animales criados en libertad, alimentados con pasturas naturales del valle, y una producción que respeta los tiempos de la naturaleza. La leche, obtenida diariamente, se transforma siguiendo métodos tradicionales que priorizan la calidad y el sabor por sobre la industrialización. Cada queso es el resultado de ese equilibrio entre territorio, historia y oficio. En Las Carreras, la tradición no es un concepto: es una práctica viva que se sostiene en el tiempo, preservando la identidad quesera de Tafí del Valle.